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一种鲜嫩未糯化莲藕饼及其制备方法
- 专利权人:
- 曹红云
- 发明人:
- 曹红云
- 申请号：
- CN201410210663.6
- 公开号：
- CN103989109A
- 申请日:
- 2014.05.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 一种鲜嫩未糯化莲藕饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：莲藕200~220、砂仁6~8、白术3~5、玉米粉15~18、鱼腥草6~8、南瓜30~40、香椿头25~30、苦瓜汁10~14、碧根果10~12、椰子油14~18、银耳12~14、鸭胗30~34、薄荷叶8~10、生姜4~6、蒜子8~10、助剂4~5、水500~600；本发明的莲藕饼由莲藕加外层调料制成，首先，莲藕先经过沸水水浴，破坏莲藕的大部分生理结构以及莲藕丝，再用特制的香料卤制一天左右，特制香料是砂仁、鱼腥草、白术等熬制而成，特别添加鸭胗增加香味，以磨粉的形式更容易入味，浸泡过后的莲藕片鲜嫩可口，无糯化现象，这样不会有藕丝缠连影响口感，鲜嫩的肉质也得以充分发挥，最后的外层调料是煮化的南瓜和苦瓜汁等组成，甜苦看似矛盾，但南瓜的甜有过之而无不及，只是甜中微苦，消除腻感而已。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
