一种鲜甜的莲藕汁制备方法
- 专利权人:
- 江苏维乐益生食品科技有限公司
- 发明人:
- 刘荣波
- 申请号：
- CN201710827298.7
- 公开号：
- CN107691914A
- 申请日:
- 2017.09.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 吴丽娜
- 摘要：
- 本发明涉及一种鲜甜的莲藕汁制备方法，主要包括以下步骤：S1、原料准备：鲜藕40‑50份、蜜拉圣果带皮果肉2‑3份、柠檬5‑8份、水20‑30份；S2、将鲜藕清洗、去皮、去结、切片后进行短暂热烫；S3、再将热烫后的藕片迅速冷却并加入柠檬及水进行打浆，粗滤后加入耐酸性淀粉酶，于50‑60℃温度条件下酶解50‑100min得到原汁；S4、采用超声浸提法获得蜜拉圣果浸提液；S5、将蜜拉圣果浸提液与原汁混合即得莲藕汁成品。本发明的莲藕汁具有不易发生褐变且口味鲜甜的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
