一种野生酸枣醋饮及其制备方法
- 专利权人:
- 西安天健医药科学研究所
- 发明人:
- 刘建申
- 申请号：
- CN200710018684.8
- 公开号：
- CN101125017A
- 申请日:
- 2007.09.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 黄秦芳
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种野生酸枣醋饮及其制备方法。本发明的目的是要克服现有技术存在的因无合适的开发途径，导致酸枣资源被白白浪费的问题。本发明的技术方案是：一种野生酸枣醋饮的制备方法依次包括下述步骤，步骤(一)选果、破皮、浸泡，得酸枣醪备用；步骤(二)酒精发酵，取酿酒活性干酵母菌，活化后加入酸枣醪中，进行酒精发酵，结束酒精发酵得到酸枣酒备用；步骤(三)醋酸发酵：酸枣酒中接入扩大培养的醋酸菌进行醋酸发酵，果渣回收利用进行醋酸发酵；步骤(四)，澄清过滤，进行勾兑、调味，装瓶、灭菌、成品包装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
