醉栗子加工工艺
- 专利权人:
- 张书秘
- 发明人:
- 张书秘
- 申请号：
- CN200810098064.4
- 公开号：
- CN101292753A
- 申请日:
- 2008.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 张云和
- 摘要：
- 本发明涉及一种板栗深加工工艺，尤其是一种醉栗子加工工艺。其步骤是：选料：选择个粒均匀，无虫蛀，无霉烂的栗子；晾晒：将选好的栗子在常温下进行48小时晾晒；去皮：将晾晒好的栗子剥去外皮得栗仁；杀菌：对栗仁无菌蒸汽清洗杀菌；晾干：无菌蒸汽清洗杀菌后的栗仁用微风吹干；醉制：将栗仁放入容器内，用45度以上白酒浸泡醉制40分钟，再按2∶1∶1的重量比加入白砂糖、蜂蜜、陈醋，继续醉制一周；密储：醉制后密封储存十天；包装：密储十天后，进行分袋真空包装。本发明给出了一种板栗深加工的新途径，按本发明工艺醉制后的栗子色泽金黄，口感甜润，完全保留了板栗中原有的成分，可增加保质时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
