栗子脯的生产加工技术
- 专利权人:
- 山东郯城罐头厂
- 发明人:
- 宋超
- 申请号：
- CN88108676.2
- 公开号：
- CN1040486A
- 申请日:
- 1988.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1990
- 代理人:
- 摘要：
- 栗子脯生产加工技术属于食品生产加工技术领域，主要解决栗子脯及其它栗子制品加工过程中的褐变、破碎问题和栗子果脯、蜜饯加工中的果实渗糖问题。本发明的栗子脯经轴空，预煮、冷冻、第二次抽空、第二次煮沸、第三次抽空、第三次煮沸、第四次煮沸、烘干等工序制成。制作中使用添加剂种类少、量小。产品能很好地保持原果实的天然色泽和风味、原料利用率高。本技术也适用于栗子罐头、栗子粉、栗子酱半成品制作过程中的护色和防破碎。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
