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鱼豆腐的生产加工技术
- 专利权人:
- 韦耀康
- 发明人:
- 韦耀康
- 申请号：
- CN201310260234.5
- 公开号：
- CN103300418A
- 申请日:
- 2013.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种以鱼为主要原料加工而成的鱼产品，但却没有鱼腥味，本生产加工技术为：选用价廉肉厚质白的白鲢鱼、鳙鱼、草鱼经过去头、去鳞、去内脏、去皮处理以及取肥猪肉去皮处理后，将鱼、肥肉按8-9∶1的质量比放入绞切机绞碎到混合均匀，制成肉馅，将肉馅与10℃以下凉水按质量比例为1∶1-1.2倒入食用磨浆机充分搅拌，冷藏到15-20℃以后再按10∶1质量比加入天然的大豆分离蛋白充分搅拌使其均化，制得的混合物和玉米粉、面粉按5∶1∶1的质量比例加入玉米粉、面粉，充分搅拌，制成入水而不散的鱼糁，将鱼糁放到模盒(按市场销售要求制作)内，整平表面，入蒸锅加温，直至蒸熟。本发明的鱼豆腐已纯天然原料加工制成，不惨化学添加剂，具有天然、绿色、环保安全、营养等特点，风味独特，口感鲜香脆嫩。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
