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培根产品及其制造方法
- 专利权人:
- 卡夫食品集团品牌有限责任公司
- 发明人:
- A·A·帕尔默,D·B·威尔克,T·D·施奈尔,R·J·格林
- 申请号：
- CN201580066620.8
- 公开号：
- CN107404900A
- 申请日:
- 2015.12.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种培根类似物或重建的培根产品，其具有第一组分和第二组分，该第一组分含有约42％的瘦肉(例如猪瘦肌肉)和约58％的脂肪，该第二组分含有至少约85％的瘦肉，例如猪瘦肌肉。培根类似物的第一和第二组分之比可以是约35:65至约65:35，且总脂肪百分比为约28％至约48％。在另一种配置中，第一组分与第二组分的比例为约25:75至约75:25。在一种方法中，培根类似物不含藻酸盐粘合剂且不含乳化肉。在一种配置中，第一和第二组分被碾碎成约0.125英寸至0.5英寸的尺寸。在分别搅拌和腌制第一和第二组分之后，将组分共同泵制成具有类似于猪肚肉的外观的大理石条纹板状物，然后可将其切片。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
