PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a gelling agent for a gelled nutritive food simply preparing the gelled nutritive food by anyone without requiring special operation such as heating when mixed with the liquid nutritive food and imparting moderate viscosity to the liquid nutritive food without sticking to the interior of a feeding tube.SOLUTION: The gelling agent for the liquid nutritive food is composed of carrageenan and a mixture of locust bean gum with an extract from a tuberous root of devils tongue and used in the form of a solution state. The carrageenan and the mixture is mixed in (5:1) to (15:1) mixing ratio. The carrageenan is contained at &ge1.0 wt./vol. concentration and the mixture is contained at &ge0.1% wt./vol. concentration, respectively in the solution.COPYRIGHT: (C)2007,JPO&INPIT【課題】 液状栄養食品との混合の際に、加熱など特別な操作を必要とせず、誰にでも簡便にゲル状栄養食品の調製をすることができると共に、液状栄養食品に適度の粘度を付与し、経管の内部に付着しない液体栄養食品用ゲル化剤を提供することである。【解決手段】 カラギーナンと、ローカストビーンガムおよびコンニャクイモ抽出物の混合物とからなり、溶液形態で使用される液体栄養食品用ゲル化剤であって、前記カラギーナンと前記混合物とが5:1~15:1の混合比で混合されており、かつ前記カラギーナンは1.0%W/V以上の濃度、前記混合物は0.1%W/V以上の濃度でそれぞれ溶液中に含有されている。【選択図】なし
