保健型速溶燕麦粉的制作方法
- 专利权人:
- 黑龙江省轻工科学研究院
- 发明人:
- 吕伟民,赵云财,李娜,闫颖,鞠培鸿,栗伟,李振林,张欣,宋殿峰,张劲松
- 申请号：
- CN201310402456.6
- 公开号：
- CN103478556A
- 申请日:
- 2013.09.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 保健型速溶燕麦粉的制作方法属于食品加工技术领域，具体涉及一种速溶燕麦粉的制作方法。将燕麦米粉加水调浆，分别加入α-淀粉酶、糖化酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、木聚糖酶，在不同温度和pH条件下酶解，然后120℃灭酶5分钟，离心得清液，清液经浓缩、喷雾干燥即得成品。本发明的速溶燕麦粉中不仅含有大量的燕麦原有的营养成分，又增加了多肽、氨基酸、低聚糖、可溶性膳食纤维等功效成分，这些新增的成分都是人体极易吸收的小分子物质，具有多种生理功能，本发明的保健型速溶燕麦粉不仅克服了燕麦米口感粗糙的不足，而且在原燕麦米的基础上，营养与保健功效也相应提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
