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浸泡腌制五香咸蛋的方法及配方
- 专利权人:
- 陈万茂
- 发明人:
- 陈万茂
- 申请号：
- CN201010555585.5
- 公开号：
- CN102028250A
- 申请日:
- 2010.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 侯正达
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，特别是一种蛋类加工方法。其主要技术特征为：本发明的配方为：100只鲜蛋配八角60-70克，桂皮110-130克、茴香60-80克、辣椒粉0-70克、香叶10-20克，花椒50-60克，山楂200-300克，食盐700-800克，58度以上的烈酒200-300克，加水3000克。制备方法如下：将配方中所列佐料，除食盐、烈酒外，放入容器中，熬制2-3小时；将食盐加入配料液中；在配料液冷却后，加入烈酒，制成佐料液；将选好的蛋放入密闭容器，将配制好的佐料液倒入容器，佐料液的高度一定要浸没容器中的蛋；盖好容器放于阴凉处。此法腌制的咸蛋,蛋白鲜美细嫩,蛋黄黄润、松、沙、油,并有特殊的馥郁香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
