一种枇杷酒制作方法
- 专利权人:
- 重庆久赑玖科技有限公司
- 发明人:
- 何宗永
- 申请号：
- CN201711470320.3
- 公开号：
- CN107881070A
- 申请日:
- 2017.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 董芙蓉
- 摘要：
- 本发明公开了一种枇杷酒制作方法，包括下述步骤：S100：将枇杷鲜果经过清洗、去核，得到鲜果肉；S200：在枇杷鲜果肉中加入二氧化硫或抗坏血酸后进行破碎制浆处理，得到果浆；S300：在果浆中添加果胶酶；S400：对果浆进行压榨分离；S500：对果浆进行发酵处理。采用本方法可以酿造出枇杷酒，相对于已知的枇杷酒酿造工艺能够提高枇杷的出汁率。并且具有以下优点：1.运用果胶酶酶解液化处理技术，使枇杷的出汁率由原来传统的45％提高到现在的65％以上，明显提高枇杷果的出汁率，并可减少压榨取汁的难度。2.解决了枇杷果酒酿造过程中易褐变等问题，成功地防止了枇杷果酒生产及贮藏过程中的变色变质的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
