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一种巧克力蛋挞及其制作方法
- 专利权人:
- 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司
- 发明人:
- 卢晓明,田碧璇,田冬雪,韩兆鹏
- 申请号：
- CN201510185394.7
- 公开号：
- CN104855466A
- 申请日:
- 2015.04.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王文君
- 摘要：
- 本发明公开了一种巧克力蛋挞及其制作方法，该方法包括步骤：准备蛋挞皮；蛋挞液的制备：称取水和细砂糖，混合并加热至沸腾，放凉至室温制成糖水；将糖水与淡奶油、巴氏杀菌蛋黄液、巴氏杀菌全蛋液混合、搅拌均匀制得蛋挞液；巧克力预处理：将巧克力切碎后放于无油无水的容器内加热使其融化制得液态巧克力；用液态巧克力制备巧克力小球；将蛋挞皮放于烤盘中，然后液态巧克力涂在蛋挞皮上和/或将制得的巧克力小球置于蛋挞皮中；之后将制得的蛋挞液倒入蛋挞皮中；烤制至蛋挞外表面呈金黄色；经冷冻、冷藏即可。本发明方法制成的巧克力蛋挞美味可口，芳香全部来自原料本身，制作过程中无添加任何香精，是安全健康的一款美食。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
