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一种复合蘑菇鱼肉酱及其制作方法
- 专利权人:
- 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
- 发明人:
- 殷朝敏,高虹,史德芳,范秀芝,程薇,姚芬,李凤玉,马爱民,乔鑫,樊喆,杨德,李露,薛淑静,乔宇
- 申请号：
- CN201711452644.4
- 公开号：
- CN108185394A
- 申请日:
- 2017.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 吕露
- 摘要：
- 本发明提供了一种复合蘑菇鱼肉酱及其制作方法，包括如下制作步骤：将腌制的鱼肉丁在55～65℃的密闭容器中加热20～25min，冷却后油炸至金黄捞出备用；将制作鲜鱼肉丁过程剩下的鱼骨及鱼肉渣的混合物与炖煮香辛料在水中熬煮至汤汁变白滤出汤汁；将油炸至金黄的鱼肉丁和风干后的蘑菇丁加入汤汁中炖煮收汁；将植物油加热，并向其中加入炒制调味料、黄豆酱和豆瓣酱的混合物、增鲜调味料以及收汁后的鱼肉丁和蘑菇丁的混合物炒香得复合蘑菇鱼肉酱。本发明还提供了一种采用上述方法制得的复合蘑菇鱼肉酱，其口感和风味好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
