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一种即食海带鱿鱼复合调味酱的加工方法
- 专利权人:
- 山东好当家海洋发展股份有限公司;山东省科学院生物研究所
- 发明人:
- 史亚萍,刘昌衡,孙永军,张绵松,胡炜,袁文鹏,鞠文明,唐晓波
- 申请号：
- CN201510693835.4
- 公开号：
- CN105394713A
- 申请日:
- 2015.10.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食海带鱿鱼复合调味酱的加工方法，其是将干海带洗净，浸泡吸水膨胀后切成海带丝，再放入柠檬酸溶液中浸泡去腥，放入沸水中热烫去腥，再经高压蒸煮软化后加水制得海带浆；将鱿鱼切成生鲜鱿鱼块，放入热水热烫后再经腌制液中腌制，油炸制得鱿鱼块；称量大豆油加热后加入八角、姜末、蒜末炸制，再加入花椒粉和辣椒粉油炸制得辣椒油；称量制得的海带浆，并在其内依次加入味精、白糖、料酒、芝麻、豆豉、黄豆酱和制得的鱿鱼块、辣椒油混合均匀，制得复合调味酱；经灌装，真空封口，杀菌，反压冷却，即得成品。本发明加工方法工艺合理，操作可行。按该方法制得的复合调味酱味道鲜美、风味独特、营养丰富、品质安全、食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
