即食海带片加工方法
- 专利权人:
- 中国水产科学研究院东海水产研究所
- 发明人:
- 杨宪时,许钟,郭全友
- 申请号：
- CN200710044599.9
- 公开号：
- CN101361579A
- 申请日:
- 2007.08.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 欧阳俊立
- 摘要：
- 即食海带片加工方法，涉及海带的加工技术，需要解决的技术问题是对海带进行软化、去腥处理，并通过增味，提高制品感官品质。本发明的技术方案包括醋酸软化处理、调味熬煮、焙干，其特征是将干海带在4％冰醋酸溶液中浸渍1分钟后，捞出沥干放置12小时左右；将洗净沥干后的海带片在调味液中熬煮90分钟左右，调味液由湿海带重量的25％白砂糖、湿海带重量的20％优质酱油、湿海带重量的10％料酒与按湿海带重量的60％水混合而成；熬煮沥干后的海带片用65℃左右热风干燥至水分含量20％－22％。本发明用于即食海带片加工。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
