CHANG, BYOUNG SOOKR,장병수,LEE, JEONG AEKR,이정애,YOON, JI YOUNGKR,윤지영
申请号：
KR1020160129850
公开号：
KR1020180038785A
申请日:
2016.10.07
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to overcooked rice crust including offgrade green whole grain rice, and a production method thereof. More specifically, the present invention relates to overcooked rice crust including offgrade green whole grain rice, including the following steps: mixing offgrade green whole grain rice and glutinous rice, soaking the same in a green leaf extract and purified water for 13 hours, and washing the same for 24 times to remove impurities and mixing minor ingredients along with the soaked green whole grain, steaming the same in a pressure rice cooker, preparing overcooked rice crust at 180-220°C for 15-25 minutes, and then drying the same for 20-30 hours. Since the overcooked rice crust is rich in chlorophyll, protein, dietary fiber, various vitamins, and minerals, it is possible to provide healthy overcooked rice crust having high antioxidative activities and adult disease prevention functions. The overcooked rice crust also ensures unique taste of green whole grain.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 녹색통곡물(Green whole grain) 등외품을 포함하는 누룽지 및 그 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 녹색통곡물쌀 등외품과 찹쌀을 섞어 녹색잎추출물 및 정제수에 13시간 동안 침지시킨 후, 24회 세척하여 불순물 제거하는 단계와, 침지된 녹색통곡물에 부재료를 섞어 압력솥에 넣고 밥을 지은 다음, 180~220℃에서 15~25분 동안 누룽지를 만든 후, 20~30시간 동안 건조하는 단계를 포함하는 녹색통곡물쌀 등외품을 포함하는 누룽지의 제조방법이다.본 발명의 누룽지에는 엽록소, 단백질, 식이섬유, 각종 비타민 및 무기질이 다량 함유되어 있으므로, 성인병예방 및 항산화활성이 높은 건강지향의 누룽지를 제공할 수 있다. 또한 녹색 통곡물의 독특한 맛을 제공한다.
