The present invention powders the fruit, leaves and stems of the vitamin tree to pour 350 ~ 650 times the volume of water in a large barrel and boil continuously for 5 to 8 hours at 50 ~ 75 ℃ and then cooled to prepare a vitamin concentrate, After dipping the kimchi material, such as radish and cabbage, cut into 1/2 in the concentrate for 20 to 28 hours, soak the dried kimchi material, and then dissolve the natural salt in the concentrate so that the concentration is 2 to 5%, and in the brine concentrate The kimchi ingredients soaked in them are marinated for 4 to 6 hours, and the pickled kimchi ingredients are seasoned with vitamin tree concentrate. The manufacturing method and the effect of providing kimchi. 본 발명은 비타민나무의 열매, 잎, 줄기를 분말화하여 커다란 통에 물을 분말부피의 350~650배 부어 50~75℃에서 5~8시간 지속적으로 끓인 다음 냉각시켜 비타민 농축액을 제조하고, 상기 농축액에 1/2로 쪼갠 무, 배추와 같은 김치재료를 20~28시간 담근 후 건져내는 김치재료를 우려낸 다음, 다시 상기한 농축액에 천일염을 농도가 2~5%가 되도록 녹이고, 상기 소금물 농축액에 상기에서 우려낸 김치재료를 담가 4~6시간 절이고, 상기에서 절인 김치재료에 역시 비타민나무 농축액으로 버무려진 각종 양념을 넣고 염도를 맞추어 김치를 담그는 방법으로 이루어지는 것으로 육질 및 미감이 좋으며 영양소가 풍부한 비타민 김치의 제조방법과 김치를 제공하는 효과가 있다.
