一种风味香豆干的制备方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 董亮,杜明,刘宏伟,王震宇,董秀萍,祁立波,杨爽
- 申请号：
- CN201610572305.9
- 公开号：
- CN106070695A
- 申请日:
- 2016.07.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味香豆干的制备方法，步骤为（1）将大豆加水磨成生豆浆；（2）将生豆浆煮沸，过滤，加入0.1%~1.0%鱼骨粉和0.1%~1.0%蘑菇粉，混合均质，按现有工艺制成豆干坯。（3）按现有工艺对豆干坯进行卤制，再经油炸制成豆干，经包装、杀菌等步骤形成产品。通过本方法制备的重组鱼骨粉和蘑菇粉豆干制品，营养丰富、质地优良，口感纯正，具有浓郁的鲜香风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
