一种风味香豆干的制备方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 董亮,杜明,刘宏伟,王震宇,董秀萍,祁立波,杨爽
- 申请号:
- CN201610572305.9
- 公开号:
- CN106070695A
- 申请日:
- 2016.07.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种风味香豆干的制备方法,步骤为(1)将大豆加水磨成生豆浆;(2)将生豆浆煮沸,过滤,加入0.1%~1.0%鱼骨粉和0.1%~1.0%蘑菇粉,混合均质,按现有工艺制成豆干坯。(3)按现有工艺对豆干坯进行卤制,再经油炸制成豆干,经包装、杀菌等步骤形成产品。通过本方法制备的重组鱼骨粉和蘑菇粉豆干制品,营养丰富、质地优良,口感纯正,具有浓郁的鲜香风味。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心