FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved semi-products production for catering enterprises. method envisages recipe components preparation, dried ceps cooking, milling and frying in butter, bulb onions cutting, sauteing in margarine and milling, ground pumpkin seed extraction cake pouring with mushroom broth and maintenance for sunflower flour swelling, the listed components mixing with salt and mushroom broth, cooking, packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных полуфабрикатов для предприятий общественного питания. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, измельчение и обжаривание в сливочном масле сушеных белых грибов, резку, пассерование в маргарине и измельчение репчатого лука, заливку грибным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с солью и грибным бульоном, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
