FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is related to preserved sauces production. The method envisages recipe components preparation, champignons blanching, cutting and frying in butter, bulb onions sauteing in butter and milling, parsley greens milling, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with mushroom broth and maintenance for swelling, the listed components mixing with tomato puree, cream with 20% fat content, mushroom broth, sugar, culinary salt, sodium glutamate, black hot pepper and laurel leaf, the mixture cooking, packing, sealing and sterilisation. All the components are taken at a specified content ratio.EFFECT: invention allows to reduce the product adhesion to container walls.Изобретение относится к производству консервированных соусов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование, резку и обжаривание в сливочном масле шампиньонов, пассерование в сливочном масле и измельчение репчатого лука, измельчение зелени петрушки, заливку грибным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с томатным пюре, сливками 20%-ной жирности, грибным бульоном, сахаром, поваренной солью, глутаматом натрия, перцем черным горьким и лавровым листом, варку, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном содержании. Изобретение позволяет снизить адгезию продукта к стенкам тары.
