KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович
申请号：
RU2013119545/15
公开号：
RU0002504293C1
申请日:
2013.04.29
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second courses production. The method envisages recipe components preparation, carp fillet cutting and frying in melted butter, bulb onions cutting and sauteing in melted butter, spring onions and parsley greens cutting and freezing, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with fish broth and maintenance for swelling, the listed components mixing with wheat crumbs, sour cream, acetic acid, sugar, salt, black hot pepper, cloves and laurel leaf, the produced mixture and fish broth packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом масле филе карпа, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и замораживание зеленого лука и зелени петрушки, заливку рыбным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с пшеничными сухарями, сметаной, уксусной кислотой, сахаром, солью, перцем черным горьким, гвоздикой и лавровым листом, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
