一种风味蘑菇豆干的制备方法

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专利权人:

大连工业大学

发明人:

董亮,杜明,秦磊,祁立波,徐献兵,李冬梅,孙雨晴

申请号：

CN201610572560.3

公开号：

CN106106805A

申请日:

2016.07.20

申请国别(地区):

CN

年份:

2016

代理人:

摘要：

本发明公开了一种风味蘑菇豆干的制备方法，步骤为：（1）将大豆加水磨成生豆浆；（2）将生豆浆煮沸，过滤，以0.1%~1.0%的比例加入蘑菇粉，混合均质，按现有工艺制成豆干坯。（3）按现有工艺对豆干坯进行卤制，再经油炸制成豆干，经包装、杀菌等步骤形成产品。本发明的有益效果为：通过本方法制备的重组蘑菇豆干制品，营养丰富、质地优良，口感纯正，具有浓郁的鲜香风味。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/