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一种添加超微茶粉的红茶面包与绿茶蛋糕组合产品的制备方法
- 专利权人:
- 刘青亚
- 发明人:
- 刘青亚
- 申请号：
- CN201710984852.2
- 公开号：
- CN107646948A
- 申请日:
- 2017.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种添加超微茶粉的红茶面包与绿茶蛋糕组合产品的制备方法，其特征在于，将新鲜绿茶叶摊凉，蒸汽杀青，揉捻后微波干燥，多次粉碎得到超微绿茶粉；将鸡蛋放入搅拌缸中搅打至均匀，依次加入蔗糖、蛋糕起泡剂、植物油搅打，再加低筋粉、超微绿茶粉搅打均匀得到蛋糕浆；将食盐、白糖溶解在水中，将黄油水浴加热成液态，将超微红茶粉、高筋面粉、蛋液放进搅拌机中，加溶解的食盐和白糖及活化的酵母，低速搅拌至面包表面光滑，将液态黄油揉进面团内，提高转速持续搅拌至面团形成面筋；将成筋的面团放入发酵箱中发酵，进行分割，整理成心型镂空造型，醒发，在面胚表面涂抹蛋液，将蛋糕浆缓慢注入面包胚中空处，烘烤后冷却，得到组合产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
