一种蓝莓白兰地酒的酿造工艺
- 专利权人:
- 黑龙江绿知都生物科技开发有限公司
- 发明人:
- 张志君,刘勇刚
- 申请号：
- CN201510116541.5
- 公开号：
- CN104694333A
- 申请日:
- 2015.03.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于生物酒酿造技术领域，具体地说涉及一种以蓝莓为原料的发酵酿造白兰地酒的方法。解决传统酿造工艺制成的白兰地酒刺激性大的问题。本发明的一种蓝莓白兰地酒的酿造工艺，将精选天然蓝莓浆果破碎与白砂糖按配料比例，置入不锈钢发酵罐体内、再调入葡萄酵母，密闭低温发酵30-32天之后，分别用硅燥土过滤机和微孔膜过滤机过滤、澄清去除果渣，获取发酵液再经蒸馏，注入橡木桶恒温贮存、陈酿至少3年，在获取的蓝莓酒基液中加入精量的花青素粉和糖色即获蓝莓白兰地酒，通过本工艺酿造而成的蓝莓白兰地酒，酒体辛辣、刺激性低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
