一种柿子白兰地酿造工艺
- 专利权人:
- 天津科技大学;天津樱桃谷农业科技发展有限公司
- 发明人:
- 宋继田,刘建波,江文,杨晓雯,田玮,宋玉臣,陈茜
- 申请号：
- CN201410720648.6
- 公开号：
- CN104498258A
- 申请日:
- 2014.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 刘玲
- 摘要：
- 本发明涉及一种柿子白兰地酿造工艺，其特征在于：该酿造工艺的步骤为：⑴筛选；⑵洗涤；⑶冷冻；⑷打浆；⑸过滤；⑹液态发酵；⑺固态发酵；⑻混合发酵；⑼过滤；⑽蒸馏；⑾杀菌；⑿陈酿；⒀灌装。本发明采用液态发酵与固态发酵相结合方式进行柿子白兰地酿造，区别于以往的单纯液态发酵方法，不仅提高了营养物质的利用率，而且在发酵过程中明显提高了芳香物质的含量与种类，显著地提高了柿子白兰地的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
