一种绿豆挂面及其制作方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 沈群,沈静,任欣,陈静
- 申请号：
- CN201410400199.7
- 公开号：
- CN105433082A
- 申请日:
- 2014.08.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 关畅
- 摘要：
- 本发明公开了一种绿豆挂面及其制作方法。该制作绿豆挂面的方法，包括如下步骤：1)将绿豆粉碎至粒径为10μm-250μm后，加水至含水量为16％后，于挤压机中进行挤压膨化，再粉碎至粒径为50μm-600μm，得到绿豆熟粉；2)将绿豆分级粉碎至粒径为5μm-20μm，得到绿豆微粉；3)将步骤1)所得绿豆熟粉和步骤2)所得绿豆微粉、小麦粉、水及食盐混合后依次进行和面、醒发、压面、切面和晾面，得到所述绿豆挂面。本发明改善了挂面的风味、营养品质，一定程度上满足了人们日益增长的对饮食健康、营养、多样的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
