재단법인 임실치즈과학연구소;JINAN HONGSAM RESEARCH INSTITUTE;재단법인 진안홍삼연구소;IMSIL CHEESE RESEARCH INSTITUTE
发明人:
CHOI, KYUNG MIN,최경민,YOO, BYOUNG WAN,유병완,KIM, JI HYO,김지효,KIM, GYU IL,김규일,JANG, SANG MIN,장상민,JUNG, HOO KIL,정후길,CHOI, HEE YOUNG,최희영,KIM, KYOUNG HEE,김경희,KIM, MYEONG JIN,김명진
申请号：
KR1020120012741
公开号：
KR1020130091453A
申请日:
2012.02.08
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: Red ginseng yogurt is provided to enable users to eat for a long time by removing the unique taste and flavor of medical herbs and the bitter taste of red ginseng. CONSTITUTION: Red ginseng yogurt contains red ginseng concentrate obtained by adding a red ginseng extract to raw milk, and fermenting the mixture with a starter. 0.1-0.3% of red ginseng extract is added to the raw milk. The concentration (mg/g) of ginsenoside Rb1 in the red ginseng extract is 13.46 ±； 0.5. The concentrations (mg/g) of ginsenosides additionally contained in the red ginseng extract are 0.51 ±； 0.5 for Rg1, 1.44 ±； 0.5 for Re, 1.33 ±； 0.5 for Rf, 3.76 ±； 0.5 for Rg2(s)Rh1(s), 7.35 ±； 0.5 for Rc, 3.91 ±； 0.5 for Ra1, 6.64 ±； 0.5 for Rb2, 4.45 ±； 0.5 for Rd, and 3.18 ±； 0.5 for Rg3(s). The starter is a cheese starter or a yogurt starter.본 발명은, 홍삼(紅蔘, Panaxginseng C.A. Meyer) 농축액을 원유에 첨가하여 스타터(starter)로 발효시킨, 홍삼 농축액을 함유하는 홍삼 요구르트에 관한 것이다.상기 홍삼 농축액은 0.1% 내지 0.3%로 상기 원유에 첨가되는 것을 기술적 특징으로 한다.또한 홍삼 농축액에 포함되는 진세노사이드(ginsenoside) Rb1의 함량(mg/g)은 13.46±0.5인 것을 기술적 특징으로 한다.또한 홍삼 농축액에 추가로 포함되는 진세노사이드의 함량(mg/g)은, Rg1 0.51±0.5, Re 1.44±0.5, Rf 1.33±0.5, Rg2(s)Rh1(s) 3.76±0.5, Rc 7.35±0.5, Ra1 3.91±0.5, Rb2 6.64±0.5, Rd 4.45±0.5, Rg3(s) 3.18±0.5인 것을 기술적 특징으로 한다.
