一种低蛋白透明汤圆及其制备方法
- 专利权人:
- 无锡华顺民生食品有限公司
- 发明人:
- 连惠章,王凯,张印,王娅莉,李小档,王晓,徐升
- 申请号：
- CN201710284668.7
- 公开号：
- CN106942584A
- 申请日:
- 2017.04.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 巩克栋
- 摘要：
- 本发明公开了一种低蛋白透明汤圆及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的低蛋白透明汤圆，制备原料包括馅料和面皮，面皮的制备原料包括低蛋白糯米粉，低蛋白糯米粉的蛋白质量含量为0.5～2％。本发明制得的汤圆的口感爽滑、软糯细腻，透明度好，耐泡性高，感官评分高品质好，其蛋白含量低。本发明的低蛋白透明汤圆的制备方法，先在和面机中制作面皮，搅拌机中制作馅料，然后将面皮和馅料放入汤圆机中搓圆成型，最后速冻包装。本发明制得的低蛋白透明汤圆，蛋白含量低，制作工艺简单，煮熟后呈现透明水晶状，口感爽滑，软糯细腻不浑汤，尤其适合肾病患者饮食。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
