一种泡菜及其制备方法
- 专利权人:
- 广西金辛奇食品有限公司
- 发明人:
- 白哲,金英实
- 申请号：
- CN201610578243.2
- 公开号：
- CN106213340A
- 申请日:
- 2016.07.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种泡菜及其制备方法，所述泡菜由以下原料组成：蔬菜80～130份、辣椒面16～26份、糖稀25～45份、蒜8～13份、姜5～8份、元葱3～6份、味精0.8～1.1份、芝麻1～1.5份、盐1.8～2.5份、鱼油4～7份、糖3.5～5份。其制备方法为：(1)蔬菜原料的制备；(2)蒜酱原料的制备；(3)混合、搅拌、发酵。本发明的特点是：本发明具有独特的配方和工艺，制备出来的泡菜营养丰富，亚硝酸盐、食盐含量低，且不含添加剂，健康安全且口感独特、风味新颖；制备工艺简单、规范，可实现大规模的工业化、标准化生产，保质保量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
