一种泡菜制备方法
- 专利权人:
- 黄锐焕
- 发明人:
- 黄锐焕
- 申请号：
- CN201610173159.2
- 公开号：
- CN107223930A
- 申请日:
- 2016.03.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种泡菜制备方法。它包括下列步骤：1、首先选用新鲜蔬菜为原料，加入生盐、食糖、花椒、陈皮、槟榔皮、香茅草、蒜茸、八角和生水制成浸泡液；2、放入一层原料然后洒一层浸泡液并压紧；3、原料放到占腌缸的三分之二处放入浸泡液浸没原料；4、最后，再通过软管将臭氧送入腌缸内，直至嗅到臭氧为止，加盖密封。采用新鲜蔬菜为原料、生水、生盐、臭氧的输入，进行无菌处理，得到色泽鲜艳，无防腐剂、可长期保鲜的富含营养绿色食品泡菜，本发明泡菜的制作，不仅简化了泡菜的制作工艺，而且缩短了泡菜的生产周期；泡菜汁的咸度和甜度可以灵活调整，适宜制作各种风味和口感的泡菜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
