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鳀鱼蛋白粉的制备方法
- 专利权人:
- 浙江兴业集团有限公司;舟山瑞洋水产品研发有限公司
- 发明人:
- 马永钧,秦乾安,高志中,周小敏,欧远
- 申请号：
- CN200910099326.3
- 公开号：
- CN101897380A
- 申请日:
- 2009.06.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 范荣新
- 摘要：
- 本发明提供的鳀鱼蛋白粉的制备方法，先将鳀鱼清理后粉碎得鱼糜，再将鱼糜进行加外源酶水解，水解后对得物进行灭酶、去渣、脱脂，最后干燥得蛋白质粉，其中在加外源酶水解前先作内源酶水解，内源酶水解的步骤是：(1)将鱼糜加水并升温到50～55℃，(2)加入水溶性钙盐并调节酶解液pH值至6.5～8.5，保温3hr以内结束内源酶水解。与现有技术相比，本发明中整个水解过程通过充分而适度地利用鳀鱼内源酶特别是蛋白酶分解鳀鱼组织蛋白，结合加入外源酶达到对鳀鱼蛋白的深度酶解，以获得纯度高、腥味少、无苦味的鳀鱼蛋白粉。同时由于充分利用了内源酶，使外源酶消耗大大降低；采用内酶水解后不需要再进行脱苦操作，降低了成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
