一种风味鸭肝酱及其制作方法
- 专利权人:
- 萧县强英食品有限公司
- 发明人:
- 凌志强
- 申请号：
- CN201410157701.6
- 公开号：
- CN103948012A
- 申请日:
- 2014.04.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 周发军
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，它公开了一种风味鸭肝酱及其制作方法，包括以下重量份的原料：鲜鸭肝30—40份，大豆油6—15份，竹荪1—8份，鸡肉1—10份，瘦猪肉1—10份，食盐1—5份，白砂糖1—8份，香辛料1—5份，生姜1—5份，β-环糊精1—4份，柠檬酸1—3份，白酒3—4份，卤汁30—40份。本发明所得风味鸭肝酱配方合理，用米酒将鸭肝血水浸出，有效去除了腥味，制作的鸭肝酱有光泽，色泽均匀一致，香甜宜人，口感优质，提高了鸭肝酱的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
