The invention relates to a process for preparing a fermented dairy product, comprising the following steps: a) hydrolysis of lactose contained in milk b) proteins and sugars concentrations through a process of filtration of the resulting composition under high pressure wherein a step of fermentation of milk is performed during step a) or after step a) or after step b). The invention also relates a fermented dairy product obtainable according to the process of the invention.La présente invention concerne un procédé de préparation dun produit laitier fermenté, le procédé comprenant les étapes suivantes : a) lhydrolyse du lactose contenu dans le lait b) la concentration des protéines et des sucres par filtration de la composition résultante sous pression élevée une étape de fermentation du lait étant réalisée pendant létape a) ou après létape a) ou après létape b). Linvention concerne également un produit laitier fermenté pouvant être obtenu selon le procédé de linvention.
