一种奶酱、奶酱油制品及制作方法
- 专利权人:
- 吉林省乳业集团广泽有限公司
- 发明人:
- 刘熙,崔民东,王长峰,王明权,郭子刚
- 申请号：
- CN200310110032.9
- 公开号：
- CN1543855A
- 申请日:
- 2003.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 陈宏伟
- 摘要：
- 本发明提供一种奶酱、奶酱油制品及其生产方法，是在传统的酱油加工方法的基础上，添加部分牛乳中提取的优质乳蛋白－酪蛋白(干酪素)作为生产原料以及能够促进酪蛋白分解的凝乳酶，使产品中的18种必需氨基酸分布更加均衡，而且还提高了人体所需的8种必需氨基酸含量。本产品的颜色、口味、体态都保持了原有特征，添加了优质乳蛋白——酪蛋白以及促进酪蛋白分解的凝乳酶，提高了酪蛋白的降解率，使产品中的18种必需氨基酸分布更加均衡，而且还提高了人体必需的8种氨基酸的含量。产品不但具有特殊美味，符合调味品佐餐属性，而且更具营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
