蛋奶饼糕的制作方法及制品
- 专利权人:
- 范树丛
- 发明人:
- 范树丛
- 申请号：
- CN200810093778.6
- 公开号：
- CN101253876A
- 申请日:
- 2008.04.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种蛋奶饼糕的制作方法及制品。其要解决的技术问题是提供一种口感界于普通饼干和蛋糕之间的蛋奶饼糕的制作方法。技术方案为：该蛋奶饼糕的制作方法，含以下步骤，1)制糖浆，100份的糖加65－70份的水，烧开后加入0.18－0.22份的明矾；2)制备配料，将38－40份的上述糖浆、1.30－1.60份的碳酸氢铵、0.08－0.12份的焦亚硫酸钠、0.4－0.60份的小苏打和2.00－2.50份的禽蛋；3)和面，将步骤2)所制得配料倒入50份的高筋面粉中；4)制饼。本发明优点是：制饼过程中不加防腐剂和油脂，该蛋奶饼糕既有饼干的嚼头又有蛋糕的柔软感，耐储藏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
