一种低乳糖牛奶的制备工艺
- 专利权人:
- 山西恩泽生物技术有限公司
- 发明人:
- 赵建刚,石伟伟,徐文茂,李锐斌,武飞龙,褚丕维
- 申请号：
- CN201510358266.8
- 公开号：
- CN104904849A
- 申请日:
- 2015.06.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 温霞云
- 摘要：
- 本发明公开了一种低乳糖牛奶的制备工艺，属于生物技术领域，解决现有技术存在的能耗高、生产效率低的问题。一种低乳糖牛奶的制备工艺，步骤为：（1）将原料乳经静乳机离心静乳后，92-95℃巴氏杀菌5分钟；（2）按比例加入耐高温乳糖酶，缓慢降温至60℃，保温低速搅拌1-6小时至水解终点，其中所述的乳糖酶为亮白曲霉或者毕赤酵母发酵制备得到的耐高温乳糖酶；（3）水解终点结束前10分钟，加入防褐变剂；（4）巴士杀菌或超高温瞬时灭菌，无菌灌装。本发明相比传统工艺，可以缩短工艺时间，降低能耗，提高生产效率和产品品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
