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袋装腌烤鸡蛋的制作工艺
- 专利权人:
- 青岛首泰农业科技有限公司
- 发明人:
- 张晶
- 申请号：
- CN201410620494.3
- 公开号：
- CN105614501A
- 申请日:
- 2014.11.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种袋装腌烤鸡蛋的制作工艺，包括水煮，将鸡蛋在水中加热，至水开后4-6分钟；剥皮，将经过水煮的鸡蛋剥皮；腌制，剥皮后的鸡蛋加入调味料进行腌制，所述配料为盐、味精、花椒皮、大料，鸡蛋与配料按重量份比例为：每500克剥皮鸡蛋加入盐10-20克、味精1-3克、花椒皮1-3克、大料0.3-1克；烤制，将经过腌制的鸡蛋放入陶瓷、搪瓷或不锈钢烤盘内，放入电烤箱中，一次升温到200-250℃，烤4-6分钟，然后自然降温，温度降到98℃后，再升温到160-210℃，烤50-65分钟；包装，烤制后的蛋完全冷却后，放入到耐高温蒸煮塑料包装袋内，用真空包装机进行密封包装；消毒，将包装好的鸡蛋，利用消毒柜消毒，设定温度115-120℃，蒸汽消毒18-23分钟，即成为成品。本发明本制备方法所得袋装腌烤鸡蛋产品运输、携带食用都十分方便，安全卫生，口感丰富，属于餐桌或野外聚餐的优良佳肴。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
