The invention is directed broadly to a method of preparing a texture modified food product, comprising the steps: (a) providing a partially cooked fruit or vegetable； (b) comminuting the partially cooked fruit or vegetable to form a paste； and (c) moulding the paste to form the texture modified food product which is shaped and/or textured into a generic shape of the fruit or vegetable selected to form the paste.L'invention concerne d'une manière générale un procédé de préparation d'un produit alimentaire à texture modifiée, comprenant les étapes consistant à : (a) fournir un fruit ou un légume partiellement cuit； (b) broyer le fruit ou le légume partiellement cuit pour former une pâte； et (c) à mouler la pâte pour former le produit alimentaire à texture modifiée qui est façonné et/ou texturé en une forme générique du fruit ou du légume sélectionné pour former la pâte.
