The present invention relates to a method for preparing abalone jangjorim and an abalone jangjorim prepared thereby, wherein the method comprises the steps of: cleaning an abalone boiling the cleaned abalone in water taking the boiled abalone out and adding a soy sauce and a grain syrup to the hot abalone broth adding Korean Dendropanax to the broth to which the soy sauce and the grain syrup were added placing the abalone into the boiled broth, followed by heating to produce an abalone jangjorim cooling the abalone jangjorim, followed by filtering the soup component thereof excluding the abalone aging the filtered abalone jangjorim at 1-5°C for 20-40 hours. The present invention eliminates the characteristic fishy taste of the abalone and thereby increases the palatability of abalone jangjorim, and also contains beneficial ingredients such as Korean Dendropanax and plums, and can further extend the shelf life of the abalone jangjorim.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 전복 장조림의 제조방법 및 그 전복 장조림에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 전복을 세척하는 단계와, 상기 세척된 전복에 물을 가하고 가열하는 단계와, 상기 가열된 전복을 건져낸 후, 가열된 전복 육수에 진간장, 조청을 첨가하는 단계와, 상기 진간장 및 조청이 첨가된 육수에 황칠나무를 투입하여 가열하는 단계와, 상기 가열된 육수에 상기 건져낸 전복을 넣고 추가 가열하는 단계와, 상기 가열된 전복 장조림을 냉각한 후, 전복을 제외한 장을 여과하는 단계와, 상기 여과된 전복 장조림을 1~5℃에서 20~40시간 동안 숙성하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면 전복 특유의 비린 맛이 제거되어 그 기호도가 높아지며, 황칠나무, 매실 등의 유용성분 역시 충분히 섭취할 수 있는 장점이 있다. 또한, 전복 장조림의 보존기간 역시 연장되는 장점이 있다.
