The present invention relates to a method of preparing sauce for soy sauce marinated crab which can reduce the saltiness of soy sauce by heating the sauce for the soy sauce marinated crab at high, medium, and low temperatures, allow the unique flavor and taste of the soy sauce marinated crab and decrease the fermentation period of crab and the soy sauce marinated crab using the same. The method of preparing the sauce for the soy sauce marinated crab includes: a step of primarily heating the soy sauce for 4 to 5 hours at 80 to 100°C a step of secondarily heating the soy sauce for 4 to 5 hours at 80 to 100°C after adding Angelica gigas, Glycyrrhiza uralensis, Astragalus propinquus, Saccharina japonica, garlic, onion, soju, and pepper a step of cooling down the secondarily heated soy sauce mixture at room temperature, tertiarily heating the soy sauce mixture for 2 to 3 hours at 60 to 80°C, and cooling down the soy sauce mixture at room temperature a step of preparing the soy sauce for the soy sauce marinated crab by quaternarily heating the mixture 1 to 2 hours at 40 to 60°C and a step of removing solid ingredients included in the sauce.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 간장게장용 소스를 고온, 중온 및 저온으로 가열하여 간장 고유의 짠맛을 저감하면서 간장게장 고유의 향미를 맛볼 수 있으며, 게의 숙성기일을 단축시킬 수 있는 간장게장용 소스의 제조방법 및 이를 이용한 간장게장에 관한 것이다.본 발명에 따른 간장게장용 소스의 제조방법은 80~100℃의 온도에서 간장을 4~5시간동안 1차 가열하는 단계와 1차 가열된 간장에 당귀, 감초, 황기, 다시마, 마늘, 양파, 소주, 고추를 혼합하고 80~100℃의 고온에서 4~5시간동안 2차 가열하는 단계와 2차 가열된 간장 혼합물을 실온으로 식힌 후에 다시 60~80℃의 중온에서 2~3시간동안 3차 가열한 후 실온에서 식히는 단계와 40~60℃의 저온에서 1~2시간동안 4차 가열하여 간장게장용 소스를 제작하는 단계 및 간장게장용 소스에 포함된 건더기를 제거하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
