PURPOSE: Cold tteokbokki (stir-fried rice cake in sauce) is provided to enable users to eat tteokbokki in the summer by producing cold tteokbokki sauce.CONSTITUTION: 100 parts by weight of meat stock, 5-10 parts by weight of soy sauce, 5-10 parts by weight of meat powder are mixed and boiled at 90-100°C for 10-15 minutes to obtain mixed stock. The mixed stock is cooled in a refrigerator until the temperature of the stock is at 5°C for 2-4 hours. 100 parts by weight of cooled mixed stock, 5-10 parts by weight of vinegar, and 5-10 parts by weight of sugar are mixed to obtain cold stock. Rice cake for tteokbokki is boiled at 90-100°C for 10-15 minutes, and rinsed in 0-5°C water for 3-7 minutes. 100 parts by weight of cold stock and 50-60 parts by weight of rice cake are mixed to obtain cold tteokbokki. The mixed stock additionally contains 5-10 parts by weight of oyster sauce. The cold tteokbokki additionally includes 3-6 parts by weight of ice.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 냉 떡볶이 및 그 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 떡볶이 양념을 차갑게 만들어 더운 여름철 시원하게 먹을 수 있을 뿐 만아니라, 떡의 쫄깃쫄깃함과 양념의 시원함을 동시에 맛 볼 수 있는 냉 떡볶이 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 육수 100중량부에 간장 5 내지 10중량부와, 육류파우더 5 내지 10중량부를 넣고 90 내지 100℃의 온도에서 10 내지 15분 동안 끓여 혼합육수를 만드는 단계(단계 1) 상기 혼합육수를 냉장고에 넣고 0 내지 5℃도가 될 때까지 2 내지 4시간 동안 식히는 단계(단계 2) 상기 식힌 혼합육수 100중량부에 식초 5 내지 10중량부와, 설탕 5 내지 10중량부를 혼합하여 냉육수를 만드는 단계(단계 3) 떡볶이 떡을 90 내지 100℃의 온도에서 10 내지 15분 동안 끓여 익히고, 0 내지 5℃의 냉수에서 3 내지 7분 헹구어내는 단계(단계 4) 및 상기 냉육수 100중량부에 상기 떡볶이 떡 50 내지 60중량부를 넣고 냉떡볶이를 만드는 단계(단계 5)를 포함하는 것을 기술적 특징으로 하며, 떡볶이 양념을 차갑게 만들어 더운 여름철 시원하게 먹을 수 있는 냉 떡볶이를 제공하는 효과가 있다.또한 익힌 떡의 냉수에서 헹구는 시간을 조절하여, 떡의 쫄깃쫄깃함과 양념의 시원함을 동시에 맛 볼 수 있는 장점이 있다.
