The present invention relates to a method of manufacturing a shiitake mushroom extract with improved beta-glucan content and a shiitake mushroom extract manufactured through the method. The method includes: a step (a) of inoculating and culturing hyphal seeds of shiitake mushroom in a culture medium； a step (b) of soaking a mixture of sweet pumpkin seeds, milk vetch seeds, and Codonopsis lanceolata seeds in water and germinating the mixture； a step (c) of sterilizing the mixture germinated through the step (b)； a step (d) of mixing the sterilized mixture of the step (c) with the cultured hyphal seeds of the step (a) and culturing the mixture； a step (e) of drying the cultured hyphal seeds of the step (d)； and a step (f) of adding water to the dried hyphal seeds of the step (e) and extracting the mixture.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 (a) 표고버섯 균사체 종균을 배지에 접종하여 배양하는 단계； (b) 단호박씨, 황기씨 및 더덕씨를 혼합한 혼합 씨를 물에 침지하여 발아시키는 단계； (c) 상기 (b)단계의 발아시킨 혼합 씨를 멸균하는 단계； (d) 상기 (c)단계의 멸균한 혼합 씨에 상기 (a)단계의 배양한 표고버섯 균사체를 혼합하여 배양하는 단계； (e) 상기 (d)단계의 배양한 표고버섯 균사체를 건조하는 단계； 및 (f) 상기 (e)단계의 건조한 표고버섯 균사체에 물을 첨가한 후 추출하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 베타글루칸 함량이 증진된 표고버섯 추출물의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 베타글루칸 함량이 증진된 표고버섯 추출물에 관한 것이다.
