It is to provide a new use of bamboo based on the new function. The production method of the bamboo fermentation extract includes a grinding step of crushing bamboo to obtain bamboo powder, a fermentation step of fermenting bamboo powder with lactic acid bacteria to obtain bamboo fermentation product, and an extraction step of hydrothermally extracting bamboo fermentation product to obtain an extract solution. Have.새로운 기능에 근거한 대나무의 새로운 용도를 제공하는 것이다. 대나무 발효 추출물의 제조 방법은, 대나무를 분쇄하여 대나무 가루를 얻는 분쇄 공정과, 대나무 가루를 유산균에 의해 발효시켜 대나무 발효물을 얻는 발효 공정과, 대나무 발효물을 열수 추출하여 추출액을 얻는 추출 공정을 가지고 있다.
