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一种川味烧烤羊肉的制作方法
- 专利权人:
- 昭觉县农村产业技术服务中心
- 发明人:
- 张卫明,杨世忠,马斌,王宁
- 申请号：
- CN201910033707.5
- 公开号：
- CN109619433A
- 申请日:
- 2019.14.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种川味烧烤羊肉的制作方法,包括以下步骤:步骤一,选用经检验检疫合格宰杀的羊肉,去掉骨头、油脂和结缔组织,把羊肉分割成重量份为200‑300份的长条块;步骤二,把分割后的长条块清洗干净后煮15‑25分钟,锅中加入生姜、大葱和花椒,煮好后捞起晾干冷却后切成重量份为10‑30份的小条;步骤三,将药料在锅中熬制80‑90分钟,熬好后滤掉药渣,将切好的小条和药水放入锅中,药水刚好将小条淹没,水煮后加入炒制好的香料,锅中肉煮至水汁干后铲入烤盘,起锅时加入味精和酒;步骤四,冷却后进入烤箱烤制,烤制温度为75~90度,烤制时间为1~1.5小时,中途将小条翻转一次,烤制好后将小条晾冷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
