山稔芍药根固体酱油的加工方法
- 专利权人:
- 芜湖市三山区绿色食品产业协会
- 发明人:
- 张峰,郑卫民
- 申请号：
- CN201710531056.3
- 公开号：
- CN107173782A
- 申请日:
- 2017.07.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种山稔芍药根固体酱油的加工方法，以山稔根为原料，采用原料预处理、过滤、酶处理、过滤；黄豆预处理、混合、接种、发酵、压榨、过滤、固化、包装等步骤加工而成。本发明将原料打浆过滤后对过滤渣进行联合酶解，既能有效避免酶解对原料液内营养物质的破坏，也能使原料渣分解出更多的营养物质，提高了原料的利用率，本发明提供的山稔芍药根固体酱油具有品质稳定、食用面广、制作工艺简单易于掌握的优点，成品酱油气质醇香、美味适口、营养丰富，具有益肾养血，理气止痛等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
