一种鱼籽固体酱油及其加工方法
- 专利权人:
- 福建坤兴海洋股份有限公司
- 发明人:
- 罗联钰,邓立青,余龙昌
- 申请号：
- CN201710647910.2
- 公开号：
- CN107319486A
- 申请日:
- 2017.08.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 林晓琴
- 摘要：
- 本发明属于食品及其加工技术领域，涉及水产品加工方法，尤其涉及一种鱼籽固体酱油及其加工方法。本发明的产品营养丰富，特别适合儿童和老人食用。生产周期短，且便于保存运输。本发明的技术路线：鱼卵原料选择、前处理→清洗、过筛→脱腥处理→配料→发酵→过滤、杀菌→真空浓缩→超声辅助干燥→超微粉碎→成型→包装。本发明的鱼籽固体酱油，速溶后有鱼籽特有的鲜香味，无令人不快的气味；咸、甜、鲜味适口，且富含有功能DHA、EPA和赖氨酸等丰富的营养物质，特别适合儿童和老人食用。通过脱腥、酶解、发酵等工序处理起协同增效去除鱼腥味，使产品同样适合对鱼腥味敏感的消费者，且生产周期短。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
