香茅茜草固体颗粒酱油的加工方法
- 专利权人:
- 张俊辉
- 发明人:
- 张俊辉,吕永平
- 申请号：
- CN201610160891.6
- 公开号：
- CN105685941A
- 申请日:
- 2016.03.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香茅茜草固体颗粒酱油的加工方法，所述的香茅茜草固体颗粒酱油以香茅茎、茜草为原料，采用茜草提取液制备、原料预处理、过滤、酶处理、过滤；黄豆预处理、混合、接种、发酵、压榨、过滤、杀菌、包装等步骤加工而成。本发明将香茅茎采用茜草煎煮液进行浸泡打浆，避免了香茅茎营养物质的流失，对香茅茎浆液进行复合酶处理，大大提高了香茅茎的利用率，对香茅茎进行蒸汽杀青，去除香茅茎中的苦涩味，改善成品酱油的口感，提升成品酱油的品质，本发明提供的香茅茜草固体颗粒酱油具有品质稳定、制作工艺简单易于掌握的优点，成品酱油气质醇香、营养均衡，具有解热除烦，调中温胃、凉血止血、活血祛瘀等效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
