一种鱼籽的冷鲜加工方法
- 专利权人:
- 福州日兴水产食品有限公司
- 发明人:
- 江铭福
- 申请号：
- CN201010269285.0
- 公开号：
- CN101926379A
- 申请日:
- 2010.09.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼籽的冷鲜加工方法。将去膜、揉捻、清洗、分级后的鱼籽采用臭氧水进行第一道减菌化保鲜处理，直接杀灭致病菌，有效保持了鱼籽风味和外形；将臭氧水处理后的鱼籽，用冰水清洗、沥干，置于-1.5~0℃的冰柜中进行冷鲜调配，可有效防止鱼籽在加工和贮藏期间的色泽变化，保持产品良好的鲜度和营养成分。本发明方法操作简便，具有良好的实用价值和应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
