大蓟根复合酱油的加工方法
- 专利权人:
- 章新华
- 发明人:
- 章新华,杨雅琳
- 申请号：
- CN201610433063.5
- 公开号：
- CN105995920A
- 申请日:
- 2016.06.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种大蓟根复合酱油的加工方法，所述的大蓟根复合酱油以大蓟根为主要原料，采用原料预处理、黄豆预处理、混合接种、发酵、压榨、过滤、杀菌、包装等步骤加工而成。本发明将原料切碎后采用盐水浸泡，避免了营养物质的流失，盐水浸泡后打浆，并对浆液进行复合酶处理，促进原料组织细胞的分解，提高了原料营养物质的析出效率，从而提高了原料的利用率，本发明提供的大蓟根复合酱油具有品质优良、食用面广、加工方法简单易于掌握的优点，成品酱油气质醇香、色泽稳定、营养均衡，具有凉血止血，祛瘀消肿等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
