茅根酱油的加工方法
- 专利权人:
- 刘永
- 发明人:
- 刘永,夏华
- 申请号：
- CN201510086016.3
- 公开号：
- CN104543941A
- 申请日:
- 2015.02.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种茅根酱油的加工方法，以茅根为原料，采用原料预处理、过滤、酶处理、过滤；黄豆预处理、混合、接种、发酵、压榨、过滤、杀菌、包装等步骤加工而成。本发明将原料打浆过滤后对过滤渣进行联合酶解，既能有效避免酶解对原料液内营养物质的破坏，也能使原料渣分解出更多的营养物质，提高了原料的利用率，本发明提供的茅根酱油具有品质稳定、食用面广、制作工艺简单易于掌握的优点，成品酱油气质醇香、美味适口、营养丰富，具有清热解毒、补中益气等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
